香肥带鱼--产妇食谱
来源： 作者： 发布时间：2006-04-18
原料：
带鱼肉500克，牛奶150克，熟芝麻末20克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、番茄酱、干淀粉、花生油、香油各适量。
制作：
1、带鱼肉洗净，切成五厘米长、1.5厘米宽的小长块，用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀，腌渍10分钟，再滚上干淀粉。
2、锅内放花生油，烧至七八成熟时，将鱼逐块下入锅中，炸至成金黄色时捞出，装盘。
3、锅内留底油烧热，加少许水，再加入牛奶、番茄酱，待汤汁烧开时，放入盐、味精、停火，用湿淀粉勾芡，再上旺火烧滚，用锅铲不断搅动，使汤汁不粘锅，淋入香油，撒上熟芝麻末，浇在鱼身上即成。
特点：
味鲜美，嫩香。
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